Pentru întreprinderile de panificație congelată, alegerea ingredientelor afectează calitatea produselor, cât de mult durează acestea și cât de fericiți sunt clienții. Zahărul de cofetarie este un ingredient necesar. Genul bun de la XINFENGBAKING este o alegere de top. Are o textura foarte fina. Nu se aglomerează ușor. Rămâne bine atunci când este congelat și dezghețat. Aceste lucruri fac dificilă înlocuirea în producția noastră. Face glazurele, umpluturile și alte lucruri mai bune.
Glazură și glazură: cheie pentru coacerea decorată
Brichetele congelate, rulourile cu scorțișoară și danezele au nevoie de glaturi care își păstrează textura după decongelare. Zahărul de cofetari funcționează bine aici. Zahărul granulat se cristalizează și se întărește atunci când este înghețat. Această pulbere fină se amestecă în glazură cremoasă și netedă. Aceste glaturi rămân pufoase săptămâni întregi în congelator. Îl folosim pentru glazurele clasice de vanilie și glazura de brânză cremoasă. Clienții ne decongelează produsele. Glazura este încă moale și bogată. Nu curge sau nu curge. Zahărul se dizolvă rapid. Nu există senzație granuloasă. Acest lucru este important pentru clienți să cumpere din nou.
Prăfuire: Puțină dulceață fără udeală
Prăfuirea este o modalitate simplă de a îmbunătăți produsele de patiserie congelate, cum ar fi cornurile, scones-urile și turnover-urile. O stropire ușoară de zahăr de cofetarie adaugă un crocant moale și dulce. Nu strica crocantitatea patiseriei. Îndulcitorii lichizi se infiltrează în aluat atunci când sunt congelați sau decongelați. Acest zahăr nu. Păstrează crusta fulgioasă. Pentru articolele de sezon, cum ar fi scones de sărbători sau croissante-umplute cu fructe, acest praf le face să arate mai bine. De asemenea, adaugă o dulceață ușoară care se potrivește bine cu aroma de patiserie.
Umpluturi: textura cremoasa pentru dulceata congelata
Prăjiturile noastre populare pentru sandvișuri congelate și prăjiturile daneze-umplute cu smântână au succes datorită umpluturilor făcute cu zahăr de cofetarie. Pulberea se amestecă ușor cu unt, smântână sau cremă de brânză. Face centre netede care nu se separă atunci când sunt înghețate. Umplutura rămâne netedă chiar și după luni de depozitare. Nu există granulare sau cristalizare. Această consistență ajută la realizarea unor cantități mari de produse. Fiecare lot de fursecuri are același gust. Îndeplinește standardele înalte pe care le doresc clienții noștri.
Glazuri: Textura potrivită care păstrează forma
Glazurele pentru batoane de lămâie congelate, tarte cu fructe și éclairs trebuie să fie tari, dar să se topească în gură. Glazurele făcute cu zahăr de cofetarie se întăresc suficient pentru a-și păstra forma atunci când sunt congelate și transportate. De asemenea, se dizolvă imediat pe limbă. Le stropim peste produse de patiserie pe bază de fructe-. Dulceața ușoară a zahărului face ca fructele să fie mai bune. Are mai puțin de 3% amidon de porumb pentru a opri aglomerarea. Acest lucru asigură un finisaj neted, uniform.
